Langhe & Roero
Trame di Terra
Una mappa per leggere Langhe e Roero attraverso i prodotti che nascono dal paesaggio: frutteti, vigne, noccioleti, boschi, crinali, suoli e stagioni. Ogni punto è un'azienda. Ogni azienda, un modo di abitare la terra.
Roero · Guarene
Juppi
In frazione Castelrotto, Juppi è quattro generazioni di frutticoltura familiare. Qui il frutteto non è solo un luogo di lavoro: è famiglia, memoria, vita quotidiana.
«Il cibo non nasce sugli scaffali, ma da un fiore, da una pianta, dal lavoro dell'agricoltore, dagli insetti, dal suolo e dal tempo della natura.»
Il comune
Guarene, sponda del Tanaro
Guarene, sulla sponda sinistra del Tanaro, è Roero: un mosaico di frutteti, noccioleti e vigne. Stagioni, clima, suolo e impollinatori dettano ogni fase. La Pera Madernassa, simbolo del Roero, lo racconta.
Roero · Vezza d'Alba
Cantina Battaglino
Sulle colline della Colla, a Vezza d'Alba, tre generazioni Battaglino interpretano il Roero, dal Nebbiolo all'Arneis.
Il comune
Vezza d'Alba, sabbie del Roero
Colline sabbiose di origine marina, rocche e calanchi: il Roero dell'Arneis. Suoli leggeri e drenanti che danno vini profumati e slanciati.
Langa · Diano d'Alba
Proglio Mario
Dal 1897 la famiglia Proglio coltiva la Tonda Gentile sulle colline di Diano d'Alba: cinque generazioni, una sola nocciola.
Il comune
Diano d'Alba, l'anfiteatro dei Sorì
Un anfiteatro di colline ben esposte — i celebri Sorì — tra Alba e la Langa. Dove la vite lascia spazio regna la Tonda Gentile: noccioleti su pendii dolci e soleggiati.
Langa del Barolo · Diano d'Alba
Fratelli Abrigo
Borgata Berfi: la famiglia Abrigo vive e lavora qui dal 1935. Dalla fattoria di sussistenza di allora a un'idea precisa di Dolcetto, oggi.
«Le zone vocate non sono fattori solo fisici, ma anche umani: tradizione e savoir faire.»
La forma del territorio
Il paese dei Sorì
Diano è il paese dei Sorì: già nel 1986, prima di Barolo e Barbaresco, tracciava le sue sottozone. Un crinale sud-nord con propaggini est-ovest moltiplica le esposizioni soleggiate — una rarità in Langa.
Il suolo
Il suolo del Dolcetto
Sulle Marne di Sant'Agata Fossili, suolo grigio cenere e arido d'estate, il Dolcetto trova le sue condizioni. Diano è la giunzione tra la Langa alta e la Langa del Barolo: prende da entrambe senza schierarsi.
Alta Langa · Benevello
Gallesio Sandro
Nel cuore dell'Alta Langa, l'azienda nasce tra gli anni Cinquanta e Sessanta. Dal nonno a Sandro, una specializzazione progressiva: la Nocciola Piemonte IGP.
«Scegliere un prodotto a km0 significa trasparenza, qualità e un legame autentico con il territorio.»
Il comune
Benevello, tra colline e boschi
Colline ben esposte, boschi, biodiversità: l'ambiente ideale per la Tonda Gentile Trilobata. Filiera tutta interna; niente diserbo chimico, cotico erboso naturale, concimazione naturale.
Langa · Roddino
Castella
A Roddino, nella cascina dove la famiglia è nata e cresciuta: Monica è la terza generazione che porta avanti il lavoro. La cantina l'hanno resa possibile i nonni; le vigne, un unico appezzamento sul confine tra Roddino e Sinio, sono di famiglia da sempre.
«Scegliere i nostri vini significa conoscere chi li fa: la storia dell'azienda, le pratiche in vigna e in cantina — tracciabilità e fiducia.»
Il comune
Roddino, crinale d'Alta Langa
A circa 500 metri, tra la Langa del Barolo e l'Alta Langa: l'altitudine smorza le ondate di calore anomalo, con aria fresca e forti escursioni termiche. Ma i boschi intorno si diradano sotto i nuovi grandi impianti di vigna.
Il prodotto
Langhe Rossese Bianco
Uve coltivate sul confine tra Sinio e Roddino, vinificate interamente in cantina a Roddino. Il vino che li contraddistingue è il Langhe Rossese Bianco, di famiglia da anni e oggi sempre più riconosciuto. Ogni annata rispecchia il clima in cui è maturata — anche nelle quantità.
Alta Langa · Cravanzana
Nocciola Amore Mio
Tre generazioni dedicate alla Tonda Gentile delle Langhe, «la nocciola più buona del mondo». Una storia cominciata nel dopoguerra con poche manciate di terra e tanta voglia di riscatto.
«Una realtà piccola: il vantaggio è poterti interfacciare direttamente con chi produce — e un beneficio per l'economia del territorio.»
Il comune
Cravanzana, dal guscio alla crema
Undici ettari in piccoli appezzamenti di collina, lavorati soprattutto a mano. Da pochi anni Mattia, Arianna, Enzo e Silvia trasformano in creme, tostate, pasta, granella e farina. Nulla si spreca: perfino i gusci scaldano l'inverno.
I noccioleti
Le parcelle, una a una
Gli appezzamenti veri, ritagliati sul versante appena sotto l'azienda: piccole parcelle disegnate a mano sulla collina di Cravanzana. Pendenze ripide che drenano l'acqua e costringono la pianta a cercarla in profondità — guscio più resistente, frutto più asciutto, aroma più intenso.
Alta Langa · Bossolasco
Agricaseificio da Fabiana
A Bossolaschetto, a 800 metri nell'Alta Langa, tutto è nato nel 2000 quasi per gioco: quattro pecore regalate a Giorgio per la pensione. Da quel nucleo, con Maria Livia e oggi Katia, un vero allevamento ovi-caprino a indirizzo caseario.
«Vendiamo solo in azienda, a pochi metri dal pascolo: zero intermediari, zero stoccaggio — chi compra può vedere con i propri occhi come vivono gli animali.»
Il comune
Bossolasco, la perla delle Langhe
A circa 750 metri, il «paese delle rose»: crinali di boschi e pascoli d'Alta Langa. Erba, fiori spontanei e ghiande d'autunno finiscono nel latte: la biodiversità di queste colline è un ingrediente.
Il prodotto
Latte crudo, memoria del territorio
Latte di pecora e di capra lavorato a crudo, mai oltre i 38-40°C, per non cancellare i microrganismi legati al pascolo. La Pecora Sarda dà struttura e cremosità; il sapore cambia con le stagioni — erba in primavera, ghiande in autunno, fieno d'inverno.
Alta Langa profonda · Monesiglio
Cascina Boschetto
Tra Camerana e Monesiglio, dove l'Alta Langa si fa più alta e selvaggia, Giovanni e Marco — due giovani ingegneri — hanno recuperato Cascina Boschetto. «Quelli che restano. Quelli che ritornano.»
«Km0, per noi, è sapere cosa bevi senza fargli fare tanta strada: meno trasporti, controllo della filiera.»
La forma del territorio
Vigne di montagna, verso il mare
Vigneti a metà collina, esposti a sud, tra i 400 e i 650 metri. Marna di langa bianca e minerale, fondovalle sabbio-argilloso, il «monte rosso» ferroso dove cresce solo la vite. A 40 km dal mare, il vento marin arriva ancora fresco e umido.
Il prodotto
Vini montani
Qui si fanno vini di montagna: Alta Langa, Riesling, Pinot Nero, Nascetta, Dolcetto. Clima fresco e ventilato, terreni tra marna e arenarie: grandi profumi, acidità per la longevità, vini delicati. Il biologico, fatto con criterio, non è un'etichetta.
Alta Langa · Castellino Tanaro
Mosto Ardente
In Borgata Maccaferro, una borgata spopolata dell'Alta Langa, Paolo ed Elisa recuperano i campi di famiglia. Non riprendere ciò che era, ma reinterpretarlo: dal 2022, una coltura nuova — la senape.
«Un prodotto vivo e unico, anche nelle sue imperfezioni: la firma di chi, in ogni scelta, racconta la sua terra.»
Il comune
Castellino Tanaro, verso la valle
Dove l'Alta Langa scende verso la valle del Tanaro: borghi alti e campi recuperati allo spopolamento. La senape è una pianta che fa bene alla terra e assorbe gli estremi del clima — gelate, grandine fuori stagione.
Il prodotto
Senape di Langa, al vino
Macinata a pietra, a freddo, come una protosenape romana. Coltivata a sud — più intensa di quelle d'oltralpe — tra Castellino, Roascio e Igliano. Al vino di cantine a km10, aceto piemontese e miele di amici apicoltori: «una sinfonia in cui ogni prodotto canta in un coro».
Langa del Moscato · Santo Stefano Belbo
Cascina Fontanette
A Santo Stefano Belbo, otto ettari nelle colline UNESCO del Moscato, dove la famiglia Ariano vinifica da quasi un secolo.
Il comune
Santo Stefano Belbo, capitale del Moscato
Cuore delle colline UNESCO del Moscato, sulla valle Belbo, paese di Cesare Pavese: pendii ripidi e assolati, vigne fino in cima.
Pianura · Ruffia
Caseificio Rabbia
A Ruffia, dal 1890, il latte crudo si lavora ancora nella caldaia di rame e si avvolge a mano nella tela di lino — dove la Langa lascia il posto alla pianura.
Il comune
Ruffia, la pianura del Saluzzese
Dove la Langa lascia il posto alla pianura saluzzese: campi, acque e marcite tra Saluzzo e il Po. Un altro paesaggio, un'altra economia del latte.
Km 0
Dal prodotto alla scelta
Frutta, vino, nocciole, formaggi, miele: prodotti diversi, una stessa rete. Scegliere a km0 significa accorciare la distanza tra chi coltiva e chi assaggia — più trasparenza, meno passaggi, un paesaggio che resta vivo. Ogni punto su questa mappa è una famiglia, una terra coltivata, una scelta.